Mango pulberon dehüdreeritud küpsetest mangodest valmistatud erksavärviline pulber, mida kasutatakse magusa troopilise mango maitse andmiseks toitudele ja jookidele. Rikkaliku puuviljase aroomi ja erksa tooniga mangopulber lisab visuaalset atraktiivsust ja annab eksootilise lisandi smuutidele, magustoitudele, karridele, chutneydele ja muule.
Seda painduvat pulbrit saab kasutada mango tuuma siirdamiseks jookidele või puistata valmis roogadele. Peaksime uurima, kuidas mangopulbrit valmistatakse, selle toitumisprofiili, kulinaarseid rakendusi ja kuidas seda kasutada, et muuta oma retseptid uue mango maitsega.
Mangopulbri tootmisprotsess
Mangopulbri loomine algab valmis, magusate mangode valimisega, mis pestakse, kooritakse ja viilutatakse.[1] Mango jaotustükid pannakse taldrikule ja läbivad kuuma õhu või külmkuivatamise, et eemaldada nende niiskus.[2] Külmkuivatamine sisaldab suuremas koguses esimesi mango lisandeid ja maitseaineid, mis on kontrastiks kuuma õhu käes kuivatamisega.[3]
Kuivatatud mango jaotustükid muutuvad hapraks ja töödeldakse peeneks pulbriks. Duši all kuivatatud mangopüree otse pulbriliseks struktuuriks on veel üks loomismeetod.[4] Seejärel filtritakse pulbriosakesed ühtlase konsistentsi saavutamiseks.
Looduslikult valmistatud mangopulber sõltub päikese käes kuivatamisest või toidudehüdraatori kasutamisest, samal ajal kui äripulber läbib spetsiifilisi tohutuid kuivatamisprotsesse.[5] Rahaliselt valmistatud mangopulbril on kontrollitud loomismeetodite tõttu pikem kasutusaeg 12 kaks aastat.[6]
Mangopulbri toiteväärtus
Kuivatatud mangopulber on pakitud erinevatest toitainetest, mineraalidest ja kasulikest taimsetest ühenditest, mis on kontrastiks uuele mangole. See sisaldab palju beetakaroteenist saadavat A-vitamiini, mis on võimeline tugevdama rakke. Lisaks annab mangopulber B6-vitamiini, L-askorbiinset söövitavat ainet, vaske ja kiudaineid.[7]
Mangod sisaldavad polüfenoole ja karotenoide, mis toimivad rakkude tugevdajatena, et võidelda organismi oksüdatiivse rõhu vastu.[8] Peamised vähi ennetavad ained, mis leitimango pulbersisaldavad kvertsetiini, kaempferooli, gallilist söövitavat ainet, kohvi söövitavat ainet, mangiferiini ja astragaliini.[9]
Mangopulbri täiustuste ja pahaloomulise kasvu vältimise spetsialistide segu võib aidata kontrollida glükoosisisaldust, toetada maoga seotud heaolu, aidata vastuseisu ja avaldada leevendavat mõju.[10]
Mangopulbri kulinaarne kasutamine
Mangopulbril on magus, rikkalik, troopiline lõhn, mis viitab valmis mangodele. Selle maitse on rohkem keskendunud kui uus mango, nii et väikesel kogusel pulbril on tohutu erinevus. Mangopulber toimib suurepäraselt, et lisada toitu ja jooke mahlaka mangopundiga.
Soolased toidud
Seda võib väga hästi puistata karridele, dalsidele, pruunistatud lihadele ja grillitud lihale, et anda mangole säsi. Mangopulber seguneb hästi tuliste või lõhnavate osadega ning seda kasutatakse tavaliselt India, Tai ja Malaisia toitudes. Mõnikord on see maitse toetamiseks ühendatud kuivatatud ingveripulbri, oahautise ja tsitrusviljadega.
Joogid
Smuutidele, lassile ja piimakokteile saab anda energiat, kui lisada teelusikatäis mangopulbrit. Lisades seda limonaadile või jahutatud teele, saab kosutava mangoimplanteeritud joogi. Mangopulber muudab ka jookide segu, segunedes meeldivalt rummi, tekiila, viina ja džinniga.
Magustoidud
Troopiline maitseKuivatatud mango pulbersädeleb magustoitudes, nagu koogid, küpsised, vanillikaste, külmutatud jogurtid, riisipuding ja naturaalsed portsjonid roheliste segudest. Suure osa ajast kasutatakse seda mango kulfi, shrikhandi, barfi, ras malai ja muude India maiustuste valmistamiseks.
Mangopulbri kasutamine jookides ja magustoitudes
Joogid
- Lisage 1-2 teelusikatäit mangopulbrit mahladele, smuutidele, lassile või piimakokteile
- Sega maitse andmiseks limonaadi, jäätee, kookosvee hulka
- Kombineeri kokteilide jaoks rummi, viina, tekiila, triple sec, džinniga
- Mango lassi jaoks blenderda jogurti ja piimaga
- Sega kohvi või kuuma šokolaadi hulka
Magustoidud
- Voldi vahukoore, vanillikreemi, jäätise sisse
- Sega kookide, küpsiste, muffinite, leiva, kreppide taignasse
- Kasutada puuviljasalatikastmetes ja kompottides
- Valmistage mango riisipuding või kheer
- Tolmutage pirukad, juustukook, puding, külmutatud jogurt
- Kombineerige suhkru või meega, et valmistada magustoitude jaoks mangoglasuuri
Mangopulbri kasutamise eelised
Seedetrakti tervis
Mangopulber sisaldab kiudaineid, mis toetavad assimilatsiooni ja püsivad korrapärases tempos.[11] Mangos sisalduvad ühendid ja vähktõve ennetavad ained võivad toidulisandite imendumise toetamise kaudu anda kõhuga seotud eeliseid.[12] Mangopulbri tarbimine on seotud laienenud suurte mao mikroobidega, mis soodustab ideaalset seedimist.[13]
Antioksüdantne ja põletikuvastane toime
C-vitamiini, A-vitamiini, polüfenoolide ja karotenoidide segu mangopulbris näitab uuringute kohaselt rakke tugevdavaid ja leevendavaid harjutusi.[14] See vähendab oksüdatiivset survet ja ärritust, mis on seotud pidevate haigustega, kui neid on liiga palju.[15]
Mitmekülgne koostisosa
Mango pulberon mitmekülgne oma troopilise maitse ja värvi jookidesse ja roogadesse lisamiseks. See säilib kuude kaupa ja seda on lihtne kasutada, lihtsalt vahustades või piserdades, et lisada mangossentsi. Mangopulbri kontsentreeritud maitse võimaldab ainult väikestes kogustes maitset suurendada.
Näpunäiteid mangopulbri kasutamiseks
Säilitamine
Mangopulbrit tuleb hoida õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas, päikesevalguse ja niiskuse eest kaitstult. See säästab hästi 12 kaheks aastaks. Säilivusaja pikendamiseks võite mangopulbrit külmutada või külmutada.
Maitsestamine
Alustage 1⁄4-1⁄2 tl mangopulbriga, kui segate kergemate toitude ja jookidega. Tugeva maitsega esemetes kasutage suuremaid koguseid umbes 1-2 teelusikatäit. Kohandage vastavalt maitse-eelistustele.
Rekonstitueerimine
Kombineerige üks supilusikatäis pulbrit kolme supilusikatäie veega, et kasutada värske mango asemel mangopulbrit. Laske seista 5-10 minutit, seejärel segage mangopüree asendajaks.
Pakkimine
Mangopulber on valmistatud valitud mangodest, mis kuivatatakse ja töödeldakse kontsentreeritud riiulil stabiilseks pulbriks. Mugavas pakendis annab see mango pähklise maitse ja toitained. Mangopulber sisaldab vähktõbe ennetavaid toitaineid, mineraale ja väärtuslikku taime intensiivistamist, mis avaldab potentsiaalset mõju heaolule. See annab troopilise pöörde oma rikkaliku, puuviljase maitse ja mitmekesisusega smuutidele, jookidele, hõrgutistele ja oivalistele roogadele. Mangopulber on kohandatav nii magusaks kui ka peeneks kasutamiseks. Nõuetekohase säilitamise korral säilib see hästi mitu kuud ja võimaldab hõlpsasti retseptidesse lisada mangoessentsi. Mangopulber on ainulaadne koostisosa, mis pakub mangorõõmu igal ajal.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd on tootmisettevõte, mis asutati 2003. aastal. Oleme spetsialiseerunud külmkuivatatud ja pihustuskuivatatud toodete tootmisele, opereerides kõrgeima kvaliteedi tagamiseks kahte sõltumatut tootmisliini. Meie pühendumus tipptasemele kajastub saadud sertifikaatides, sealhulgas ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER ja HACCP.
Üks meie silmapaistvatest toodetest onPihustuskuivatatud mangopulber. Oma rikkaliku toiteväärtuse, veetleva maitse ja tervisega seotud eelistega on see meie klientide seas populaarne valik. Kui soovite selle toote kohta rohkem teada saada või meie teisi pakkumisi uurida, kutsume teid külastama meie veebisaiti või võtke meiega ühendust aadressilinfo@gybiotech.com. Meie meeskond on pühendunud erakordse teeninduse pakkumisele ja teenindamisele kogu südamest.
Viited
[1] Pardeshi, IL ja Thakor, NJ (2020). Mangoviilude päikesekuivamise omadused ja mõju pulbri füüsikalis-keemilistele omadustele. Journal of Food Science and Technology, 57(1), 375-384.
[2] Sharma, SK, Mulvaney, SJ ja Rizvi, SS (2008). Toiduainete töötlemise inseneri teooria ja laboratoorsed katsed. John Wiley ja pojad.
[3] Ratti, C. (2001). Kõrge väärtusega toiduainete kuum õhk ja külmkuivatamine: ülevaade. Journal of Food Engineering, 49(4), 311-319.
[4] Kadam, DM ja Balasubramanian, S. (2011). Palmimahla pulber: protsess, toode ja rakendused. International Journal of Food Science & Technology, 46(11), 2324-2336.
[5] Mangopulber. (nd). Thespruceeatsis. Vaadatud 9. jaanuaril 2024
[6] Kuivatatud mangopulber. (nd). In Just Ingredients. Vaadatud 9. jaanuaril 2024
[7] USDA FoodData Central. (nd). Mangod, toored. Vaadatud 9. jaanuaril 2024
[8] Masci, A., Mattioli, R., Costantino, P., Baima, S., Morelli, G., Punzi, P., ... ja Trošt, K. (2016). Polüfenoolid mango (Mangifera indica L.) pudrus ja ribades: Profileerimine ja tsütotoksiline mõju MCF-7 rakkudele. Taimsed toiduallikad inimeste ülalpidamiseks, 71(4), 420-429.
[9] Berardini, N., Carle, R. ja Schieber, A. (2004). Gallotanniinide ja bensofenooni tütarettevõtete kujutamine mango (Mangifera indica L. cv. 'Tommy Atkins') ribadest, puderist ja tükkidest parima täitmisvedeliku kromatograafia/elektropihustus-ionisatsiooni massispektromeetria abil. Massspektromeetria kiirside: 18(19), 2208-2216. Rahvusvaheline ajakiri, mis on pühendatud praeguste massispektromeetriauuringute kiirele levitamisele.
[10] Lim, TK (toim.). (2012). Maitsvad taastavad ja mitteravitavad taimed (3. kd, lk 36-39). Springeri teadus- ja ärimeedia.
[11] Slavin, JL ja Lloyd, B. (2012). Puu- ja köögiviljade eelised kehale Propels in Nourishment, 3(4), 506-516.
[12] Bano, R., HA Rathore, T. Masud, M. Sohail ja Nutraceutical capability of mango strip eraldab: Minireview. Toidu käitlemise ja kaitsmise päevik, 41(6), e13148.
[13] Ballesteros, MN, Cabrera, MC, Saucedo-Pompa, S., Elizalde-Contreras, JC ja Sauri-Duch, E. (2019). Rohelise ja valmis mango (Mangifera indica L.) kasutamise mõju seedetrakti mikrobiotale terves elanikkonnas. Food Exploration Worldwide, 116, 1176-1183.
[14] Ribeiro, SM, Barbosa, LC, Queiroz, JH, Knödler, M. ja Schieber, A. (2008). Brasiilia mango (Mangifera indica L.) sortimentide fenoolsete segude ja vähi ennetamise ainete piirmäär. Food Science, 110(3), 620-626.
[15] Pham-Huy, LA, He, H. ja Pham-Huy, C. (2008). Tasuta revolutsionäärid, vähktõve ennetajad haiguste ja heaolu vallas. Biomeditsiiniteaduse ülemaailmne päevik: IJBS, 4(2), 89.