Kas ananassipulber sisaldab bromelaini?

Üldiselt puhasananassipulberTavaliselt sisaldab see teatud koguses bromelaini, kuid konkreetne sisu ja aktiivsus sõltuvad tooraine osast (tselluloosi, südamiku või vars), töötlemismeetodi (näiteks külmutamise või pihusti kuivatamise) ja sellele järgneva töötlemisprotsessi .. Järgnev selgitab täielikult, kas ananaabipulber sisaldab bromeerimist.

Bromelain

Bromelain on ananassist (Ananas comosus) ekstraheeritud proteolüütiliste ensüümide tüüp, millel on valkude lagunemise aktiivsus .. Selle peamine komponent on grupp sulfaasi proteolüütilisi ensüüme, mis võivad valkude molekulide hüdrolüüsida, eriti frutites . Bromein IS -id. Ananassivartest ekstraheeritud bromelain on kõrge sisaldusega, seega jaguneb kahte kategooriasse: vars bromelain ja puuvilja bromelain .

Bromelaini puistepulbril pole mitte ainult valkude lagunemist, vaid sellel on ka mitu bioloogilist toimet, näiteks põletikuvastane, kasvajavastane, haavade paranemine, paranenud seedetrakti funktsioon ja antirombootiline, nii et see on pälvinud suurt tähelepanu meditsiini valdkondades, tervisetooted ja toidutööstus ..

Ananassipulber

Puhas ananassipulber on pulbristatud toode, mis on valmistatud pihustamiskuivatamise, külmutamise või kuuma õhu kuivatamise teel pärast värskete ananasside pesemist, lõigatud, aurutamist või steriliseerimist . Selle peamised koostisosad hõlmavad suhkruid, vitamiine, mineraale, dieedikiudu ja vähest enzym -i aineid abenüüpulpull {1} {1} {1}

Bromelaini sisu aastalErinevAnanassipulber

 

Ananassipulbri tootmiseks kasutatav töötlemismeetod mõjutab otseselt, kas lõpptoode säilitab aktiivse bromelaini .

Tööstusliku kvaliteediga külmkuivatatud ananassipulber

Seda tüüpi puhast ananassipulbrit valmistatakse madala temperatuuriga külmkuivatustehnoloogia abil, mis sublimeerib külmutatud vett vaakumis . See meetod aitab kaitsta kuumatundlikke komponente termiliste kahjustuste eest [4] ., mille tulemusel on aktiivne bromelain, et see on vanemlik, kui see on väga vanemlik, ja see on vanemlik, kui see on vanemlik, ja see on suurem kui vanemlik ja see on vanemlik ja see on vanemlik ja see on vanemlik ja see on vanemlik ja see on vanemlik ja see on vanemlik ja vankers. Aktiivsus . Külmutatud kuivatatud ananassipulbrit kasutatakse tavaliselt tipptasemel toidulisandites, funktsionaalsetes toitudes ja looduslikes ensüümide toodetes . See sobib ideaalselt rakenduste jaoks, kus ensüümide aktiivsus on oluline nõue .

Toidukvaliteediga pihustatud ananassipulber

Pihustuskuivatamine on kõige tavalisem meetod ananassipulbri tootmiseks tööstuslikul skaalal . protsess hõlmab ananassimahla atomistamist ja kuivamist kiiretel temperatuuridel (tavaliselt 150–180 kraadi) {., samal ajal kui see tehnika on tõhusad, ja võimelised PEEAM-id, mis on tõhusad ja mõned retaktsed suhkrud, ja mõned retaktsed suhkrud. Bromelain . Kõrged temperatuurid hävitavad ensüümi struktuuri, mille tulemuseks on selle aktiivsuse peaaegu täielik kaotus ., kuigi pihustatud kuivatatud pulber ei toimi enam proteaasina, seda kasutatakse endiselt laialdaselt toidulisandites, maitseainete ja loodusliku värvi ja loodusliku värvi {9 {9 {} tõttu, kuna see on tingitud tugevast aroomist ja looduslikust värvist {9}.

Ananassi ensüümi ühendpulber

Seda tüüpi pulbrit valmistatakse ananassipulbri segamisega (madala ensüümi aktiivsusega või puudub üldse) koos väliselt lisatud, suure aktiivsusega bromelain, mis on tuletatud ananasside tüvede segunemisest või kapseldamisest . See meetod taastab ensüümi funktsiooni, mis on kunstlikult kasutatud, kui see on täis, et seda tehakse. Nii hea maitse kui ka toimeained ., aga bromelaini lisamine peab olema selgelt märgistatud ja toode liigitatakse kui "funktsionaalselt täiustatud ."

Mahlapulber

Ananassimahlapulbrit toodetakse ananassimahla kontsentreerimisega ja seejärel kuivatades selle pärast kõrgtemperatuuriga steriliseerimist ., kui see säilitab maitset ja mõned lahustuvad toitained, mitu tootmisega seotud kuumutamisetappi, mis on täielikult deaktiveerivad proteaasi., mis on vajalik 3-st ., mis on Aktiivse pulbriks, Aktiivse Pulbri jaoks, mis pole aktiivsed, NO Active NO-ga. Segud, kiirjoogid ja puuviljamaitselised toitumistooted, kus maitse ja lahustuvus on esmatähtsaks funktsionaalse ensüümi sisaldusega .

Turuolukord

Enamik turul saadaolevat puhast ananassipulbrit toodetakse pihustus kuivatamise . abil.

Guanjie Biotech pakub ananassipulbrit erinevates spetsifikatsioonides, et rahuldada klientide vajadusi:

• Pihustatud ananassipulber:

Ideaalne kasutamiseks toidu maitseainetes ja jookides . See tüüp ei sisalda aktiivset bromelain .

• Külmutatud ananassipulber (kohandatud):

Sobib funktsionaalsete toitude ja tervisetoodete jaoks ., see säilitab suuremat bromelaini aktiivsust .

• Bromelaini pulber

Puhas, väga aktiivne ekstrakt, mis on spetsiaalselt loodud toidulisandite jaoks .

Kokkuvõtlikult võib öelda, et kas puhas ananassipulber sisaldab bromelaini, sõltub kasutatud ananassi osast, kuivamisprotsessist ja kavandatud tooterakendusest . looduslikku ananassipulbrit valmistatakse tavaliselt ananassimassi või mahla kuivatamise teel ja see on rikkalik {., mis on seotud kõrgete temperatuuridega, või hävitavad kõrged temperatuurid, mis on olulised. Tegevus .

Bromelain, soojustundlikku proteaasi, leidub peamiselt värskete ananasside vartes ja paberimassi ., selle tulemusel on broomelaini sisu enamiku kaubanduslikult saadavates puistepulbrites äärmiselt madal ja sellel puudub funktsionaalne ensümaatiline aktiivsus ., mis on vajalikud aktiivsetelt exponations, mis on vajalik aktiivsete entmentide jaoks, mis on vajalik, et see on vajalik, et see on vajalik, et see on vajalik. Külmutatud ananassipulber .

Kuigi puhast ananassipulbrit ei peeta tavaliselt aktiivse bromelaini allikaks, pakub see siiski toite- ja maitseaineid mitmesuguste toidu- ja joogirakenduste jaoks . Kui teil on küsimusi, teretulnud, tere tulemast uurimainfo@gybiotech.com.

Viited:

[1] Bromelaini ekstraheerimine ja aktiivsus ananassi kõrvalsaadustest-seda tüüpi uuringus käsitletakse bromelaini ekstraheerimist ja ensüümide aktiivsuse säilitamist erinevates ananassist saadud pulbrites . (otsige artikleid, näiteks toidukeemiat või ajakirja Agricultural and Agricultural and Agricultural . ajakirjades, nagu ka toidukeemia või ajakiri.

[2] Taussig, s . j ., & bakin, s . (1988) . bromelain, ananassi ensüümikompleks (ananas comosus) ja selle kliiniline rakendus {6 {6} ajakirja, 22), EthNaCology, EthnACOOL

[See artikkel annab põhiteavet Bromelaini omaduste kohta .]

[3] Pavan, r ., Jain, s ., & shraddha, k . (2012) . atribuudid ja Bromelaini terapeutiline rakendus: ülevaade .} Biotehnology International of Brumen of Brumen {7} ekstraheerimine .]

[4] "Kuivamismeetodite mõju bromelaini aktiivsusele ananassipulbris" - avaldatud uuringud, milles analüüsitakse, kuidas pihustus kuivatamine ja külmutamine mõjutavad bromelaini ensüümi aktiivsust .

[5] Perry, n . b ., et al . (2001) . "Bromelain: proteaas ananassist (Ananas comosus) koos terapeutiliste rakendustega.}, 49, 49, 49), 49), 49), 49), 49), 49), 49), 49), 49}. Bromelaini allikad ja kuidas töötlemine mõjutab selle tegevust .

[6] Rathore, H {., et al . (2017) .} "Bromelaini ensüümi stabiilsus ja aktiivsus erinevates töötlemistingimustes ." International Journal of Food Science & Technology, 52 (7), 1509-1517. - Plaxing Ida Acty Acty Acty Act tooted .