Kas musta tee pulber sisaldab kofeiini?

jah,Bulk musta tee pulbersisaldab kofeiini. Tegelikult on kofeiin musta tee ja selle pulbriliste vormide, sealhulgas lahustuva musta tee pulbri või peeneks jahvatatud musta tee lehepulbri üks keemilisi koostisosi, mida kasutatakse jookides, toidupreparaatides, toidulisandites ja muudes rakendustes. Selle põhjuseks on taimede biokeemia, tee töötlemine, ekstraheerimiskeemia ja praktilised tarbimisharjumused.

Mis on musta tee pulber?

Maht musta tee pulber on peamiselt jahvatatud materjal, mis on saadud Camellia sinensis taime - täielikult oksüdeerunud lehtedest, mida kasutatakse ka teiste teetüüpide (nt rohelise tee, oolongi ja valge tee) tootmiseks. Erinevus seisneb lehtede oksüdatsiooni- ja kuivamisastmes pärast koristamist.

Musta tee töötlemine hõlmab närbumist, rullimist, täielikku oksüdeerimist (kääritamist) ja kuivatamist. See muudab lehtede keemiat dramaatiliselt, muutes paljud rohelise tee katehhiinid thearubigiinideks ja teaflaviinideks, mis aitavad kaasa musta tee tumedale värvile ja rikkalikule maitsele.

Teepulber on lihtsalt peeneks jahvatatud töödeldud teeleht või kontsentreeritud tee kuivained (nagu lahustuvates teepulbrites). Suures koguses musta tee pulbrit on mugavam kiireks ekstraheerimiseks, kasutamiseks-joogi-valmis toodetes, toidu maitseainetes ja toitainetes.

Guanjie Biotech on lahtiselt musta tee pulbri tarnija, kes pakub peeneks jahvatatud lahustuva musta tee pulbri puistetooteid, mis sobivad nii jookide tootmiseks kui ka funktsionaalsete koostisosade kasutamiseks. Nii nagu terved musta tee lehed sisaldavad kofeiini, säilitab musta tee pulber -, kuna see pärineb samast materjalist, - säilitab selle kofeiini (kui seda pole spetsiaalselt eemaldatud) tootmise ajal.

Kas musta tee pulber sisaldab kofeiini?

Jah. Musta tee pulber sisaldab kofeiini järgmistel põhjustel:

• Loomulik esinemine teelehtedes

Kofeiin on looduslikult esinev alkaloid, mida toodab teetaim (Camellia sinensis). See toimib kaitseühendina putukate ja taimtoiduliste vastu. Kuna musta tee pulber saadakse otse teelehtedest, sisaldab see oma olemuselt kofeiini.

• Stabiilsus töötlemise ajal

Musta tee valmistamise etapid,{0}}nagu närbumine, ensümaatiline oksüdatsioon ja kuivatamine-ei hävita kofeiini. Kofeiin on nendes tingimustes keemiliselt stabiilne ja jääb puutumatuks kogu tavapärase tee töötlemise ajal.

• Puuderdamine ei eemalda kofeiini

Musta tee muutmine lahtiselt musta tee pulbriks peeneks jahvatamise või ekstraheerimise ja pihustuskuivatamise teel ei eemalda kofeiini. Kui ei rakendata spetsiaalset kofeiini eemaldamise protsessi, jääb kofeiin tee kuivainetesse.

• Tee tahkete ainete kontsentratsioon

Musta tee pulber kujutab endast teekomponentide kontsentreeritud vormi. Kui vesi eemaldatakse ja tahked ained kontsentreeritakse, jääb lõpppulbrisse proportsionaalselt kofeiini.

• Tüüpiline kofeiinisisaldus

Kuivkaalu{0}}massi põhjal sisaldab lahtine musta tee pulber tavaliselt umbes 2–4% kofeiini, olenevalt tee sordist, kasvutingimustest ja töötlemismeetodist. See tase võib anda olulise kofeiiniannuse portsjoni kohta.

Miks sisaldab musta tee pulber kofeiini?

a. Kofeiin on looduslik taimne alkaloid

Kofeiin (teaduslikult tuntud kui 1,3,7-trimetüülksantiin) kuulub puriinide perekonda. Seda leidub looduslikult teelehtedes, kohviubades, kakaoubades ja teatud teistes taimedes. Teetaimedes toimib kofeiin järgmiselt:

• Looduslik pestitsiid:

See kaitseb õrnu noori lehti taimtoiduliste ja putukate eest.

• Lehtede biokeemiliste radade metaboolne kõrvalsaadus:

See tekib normaalse sekundaarse metabolismi käigus leherakkudes.

See tähendab, et musta tee pulbris sisalduv kofeiin on bioloogiline, mitte kunstlik - seda toodab teetaim.

b. Kofeiin säilib tee töötlemisel

Musta tee valmistamise ajal läbivad lehed mitmed transformatiivsed etapid:

• Närbumine:

Veesisaldus langeb ja ensüümid hakkavad lehtede komponentidele mõjuma.

• Veeremine:

Leherakud purunevad, paljastades sisemised ühendid.

• Oksüdatsioon (käärimine):

Ensümaatilised reaktsioonid muudavad katehhiinid arubigiinideks ja teaflaviinideks.

• Kuivatamine:

Toote stabiliseerimiseks eemaldatakse niiskus.

 

Kofeiin, erinevalt lenduvatest maitseühenditest, on keemiliselt stabiilne. Musta tee pulber ei aurustu ega lagune nende sammude kaudu oluliselt. Selle molekulaarstruktuur - väike metüülitud puriin - on termiliselt stabiilne ja ei lagune kasutatavatel temperatuuridel kergesti.

Kui palju kofeiini onIn Musta tee pulber?

a. Kuivkaalu alus

Kofeiin moodustab tavaliselt umbes 2–4% musta tee lehtede kuivkaalust.

Nii näiteks:

1 gramm kuiva musta tee pulbrit võiks sisaldada 20–40 mg kofeiini (olenevalt tee sordist ja lehtede kvaliteedist).

Kontsentreeritud lahustuva musta tee pulbrites võib see arv väga varieeruda - ja mõned ekstraktid võivad olla standarditud (nt kõrgem kofeiin energiaga- keskendunud toodetes).

b. Serveerimise alusel

Kui suures koguses musta tee pulber lahustatakse vees, sõltub teie tarbitav kofeiin:

Kasutatud pulbri kogus

• Lahustuvus ja ekstraheerimise efektiivsus

• Valmistamistemperatuur ja aeg

Tavalised keedetud musta tee tassid sisaldavad umbes 40–70 mg kofeiini 8 untsi (umbes 240 ml) kohta.

Lahustuva musta tee pulbrist valmistatud tooted annavad portsjoni kohta valmistades kofeiini üldiselt sarnastes vahemikes.

Miks on kofeiin musta tee pulbris erinev?

Kuigi teetaim sisaldab oma olemuselt kofeiini, mõjutavad mitmed tegurid, kui palju kofeiini teie musta tee pulbri portsjonisse jõuab:

a. Teelehe päritolu ja sort

Camellia sinensis'e erinevad kultivarid toodavad erinevat kofeiinisisaldust. Ühe piirkonna või kultivari lehed võivad sisaldada rohkem kofeiini kui teise piirkonna lehed.

b. Kitkumise standard ja lehtede küpsus

Noored pungad ja pealmised lehed sisaldavad tavaliselt rohkem kofeiini kui vanemad, madalamad lehed.

Kvaliteetsetes teedes kasutatakse sageli nooremaid lehti ja seetõttu võivad need olla kofeiinirikkamad.

c. Töötlemise ja oksüdatsiooni mõju

Mõned uuringud näitavad, et kofeiini ekstraheerimise omadused muutuvad oksüdatsiooni ajal, kuid kofeiini kogusisaldus ei kao. See võib muutuda paremini ekstraheeritavaks, nii et keedetud tee võib tassi sisaldada rohkem kofeiini.

d. Pulbri valmistamise ja ekstraheerimise meetodid

Veega ekstraheerimisel saadud paks musta tee pulber säilitab sageli kofeiini, kuna kofeiin on vees{0}}lahustuv. Mõned pulbrilised ekstraktid võivad kontsentreerida kofeiini koos teiste tahkete ainetega.

e. Pruulimise tehnika ja annus

Praktilisel kasutamisel sõltub see, kui palju kofeiini ekstraheeritakse lõppjooki või toiduainesse, kasutades lahtist musta teepulbrit:

• Vee temperatuur (kuum vesi ekstraheerib rohkem kofeiini)

• Leotamisaeg (pikem ekstraheerimine vabastab rohkem kofeiini)

• Pulbri ja vee suhe

Need muutujad võimaldavad lahtiselt musta tee pulbri tootjatel (või tarbijatel) kohandada kofeiini taset soovitud sensoorsete ja funktsionaalsete tulemuste saavutamiseks.

VõrdleKofeiinvahelMusta tee pulberjamuuds

Musta tee pulbri kofeiinisisaldus on teistest kofeiini sisaldavatest toodetest erinev:

Tees on loomulikult vähem kofeiini kui kohvis, kuid rohkem kui paljudes taimsetes jookides, - välja arvatud juhul, kui need taimsed joogid on lisanud stimulante. Musta tee kofeiin interakteerub ka L-teaniiniga, aminohappega, mis moduleerib kofeiini stimuleerivat toimet, et tekitada sujuvam ja püsivam erksus.

Kokkuvõte

Musta tee pulber sisaldab absoluutselt kofeiini. Kofeiin on omane Camellia sinensise tooretele teelehtedele ja see ei kao pulbriks töötlemisel. Kofeiini sisaldus võib varieeruda sõltuvalt lehtede tüübist, töötlemisest, ekstraheerimisest ja kasutustehnikast.

Kuivkaalu põhjal sisaldab musta tee pulber umbes 2–4% kofeiini, mis tähendab märkimisväärset stimuleerivat toimet portsjoni kohta.

Guanjie Biotech on lahtiselt musta tee pulbri tarnija, kes pakub jookide, toidulisandite ja toidupreparaatide jaoks sobivaid tooteid, kus soovitakse looduslikku kofeiini ja tee bioaktiivseid aineid. Musta tee pulbris sisalduva kofeiini keemia selgitab nii selle füsioloogilisi mõjusid kui ka selle tööstuslikku tähtsust tootearenduses. Tere tulemast meiega päringuid tegema aadressilinfo@gybiotech.com.

Viited

[1] Graham, HN (1992). Rohelise tee koostis, tarbimine ja polüfenoolide keemia. Ennetav meditsiin, 21 (3), 334–350.

[2] Ashihara, H. ja Crozier, A. (2001). Kofeiin: taimeteaduses hästi-tuntud, kuid vähe{6}}mainitud ühend. Trends in Plant Science, 6(9), 407–413.

[3] Harbowy, ME ja Balentine, DA (1997). Tee keemia. Critical Reviews in Plant Sciences, 16(5), 415–480.

[4] Hicks, A. (2009). Globaalse teetootmise ja teetoodete hetkeseis ja edasine areng. AU Journal of Technology, 12(4), 251–264.

[5] McCusker, RR, Goldberger, BA ja Cone, EJ (2003). Spetsiaalsete kohvide kofeiinisisaldus. Journal of Analytical Toxicology, 27(7), 520–522.

[6] Chen, ZM ja Lin, Z. (2015). Tee ja inimeste tervis: tee aktiivsete komponentide biomeditsiinilised funktsioonid ja päevakajalised probleemid. Zhejiangi ülikooli ajakiri-SCIENCE B, 16(2), 87–102.

[7] Friedman, M. (2007). Ülevaade tee flavonoidide ja teede antibakteriaalsest, toksiini-, viiruse- ja seenevastasest toimest. Molecular Nutrition & Food Research, 51(1), 116–134.

[8] Belitz, H.{10}}D., Grosch, W. ja Schieberle, P. (2009). Toidukeemia (4. väljaanne). Springer-Verlag, Berliin, Heidelberg.

[9] Heckman, MA, Weil, J. ja Gonzalez de Mejia, E. (2010). Kofeiin (1,3,7-trimetüülksantiin) toiduainetes: põhjalik ülevaade tarbimisest, funktsionaalsusest, ohutusest ja regulatiivsetest küsimustest. Journal of Food Science, 75(3), R77–R87.